徐子崚提示您:看后求收藏(00小说网www.bqlchina.com),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
《坐南必朝北》

《坐南必朝北》

娜鸭鸭鸭鸭
人在黑暗中待得越久,见到阳光后娜鸭鸭鸭鸭最新鼎力大作,2019年度必看都市。
高辣 连载 11万字
夏年(母子np)

夏年(母子np)

爱吃肉的宵夜
萧尘景在出生后的第十七年对从未谋面的母亲尹夏一见钟情,但是随之到来的是他父亲疯狂地迷恋和他同母异父弟弟费尽心机地引诱。亲母子,血缘np,几个男主未定,女主一个都不爱预警。免费精彩在线:「uip」
高辣 连载 3万字
非人未婚夫总是追求我

非人未婚夫总是追求我

啾咪啾咪兔
三年前,舒年随师父进山除鬼,不小心踩到了一座孤坟。接着他收到一封婚书,寄信人号称是坟头主人,被舒年一踩钟情,誓要娶舒年进坟。舒年:?三年后,为了寻求保命的方法,舒年参加了灵异直播节目,不幸在第一座凶宅就遭遇了厉鬼未婚夫。未婚夫吻了他,当着亿万观众的面向他求爱。舒年深受感动,并纵火烧死了未婚夫。亿万观众震撼了。舒年,红了。爆红后,节目组邀请舒年参加后续录制,结果他:在废弃博物馆遭遇了未婚夫二号;在水
高辣 连载 39万字
爱豆今天掉马了吗?[重生]

爱豆今天掉马了吗?[重生]

零玖一零
宗源是被网友戏称为紫微星的国内影史最年轻大满贯影帝。他非常低调,每年最多两部电影,不录综艺不接采访不出席无意义活动。至于原因……五年前,他处女作电影首映日当天,一则短讯震惊娱乐圈:【歌手江远车祸意外死亡】多年后每一个失眠的夜晚,宗源总会翻出那部电影,看着致谢名单最后那个加了白框的名字。【演唱:江远】-因车祸意外去世的江远重生了,从一个过气老歌手穿成一个电影学院表演系在读糊爱豆,人称“美丽废物”。上
高辣 连载 44万字
神庙逃亡(古言1v1  H)

神庙逃亡(古言1v1  H)

乌柳
末法时期,六界动荡,万祖下界,诸佛临凡,妖魔损毁神庙,阻拦天神归位,现纠集有缘之人重建神庙,安定三千世界。弦月听着神庙的规矩,才知道自家皇朝覆灭是因为六界动荡所致。妖魔不妖魔地她管不着,她只想知道集齐十块神砖能不能真的扭转乾坤,回到皇朝未覆灭之前。>
高辣 连载 12万字
《Mask》

《Mask》

雨曦
「你的坚强,在我眼里只是逞强罢雨曦最新鼎力大作,2019年度必看都市。
高辣 连载 14万字