第32章 感谢上苍赐予神技 (第1/1页)
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做豆腐是需要加药引的，工序也多，但磨麦子就不需要多少技术，瞅着是大晴天，把麦子淘洗干净，风吹一夜，再晒上大半日，用石碾一遍又一遍碾压，过筛、碾压、过筛......
“啧啧啧！怪不得七小姐要让买那么多小猪崽来养，这麦子的麸皮还真不少！”
“你这话说的，是白面多还是麸皮多？”
“那当然是麸皮多了！”
“哎！今年咱们府可是享大福，管家买回的麦子可不少，只是不知这面接下来又要如何吃？
“甭摔操那么多的闲心，那黄豆都被七小姐给弄成了豆花豆腐的，这面粉也不会让搅糊糊吃的”。
“还真被他说中了，的确不能搅糊糊吃，那叫浆糊，黏稠得很，可以用来粘东西，不能吃，今天得加把劲把它全磨了，不然一回潮可就不好磨了”。
“七小姐放心，没多少了，能磨完”。
“好！今晚就吃面！”
牛小七指挥阿霞的老佟和面擀面，俩人都是厨子，没多大一会就掌握了要领，擀得越来越好。
“可以了，第一次就能擀成这样已经很不错了，现在把它折叠起来切成细条，尽量切均匀，老佟把你存着的猪油拿出来切小丁，放锅里加少许水慢慢煸，豆腐也切成小丁”。
“七小姐，猪油还有两块多，拿多少？”
“全拿来，今天管家买回的猪，有一头已经可以杀了，明天咱们就杀猪，今天是全府的人都吃成一样的，得多做些，你俩一人炒豆腐丁，一人继续揉面切面，怎么说也得一人一碗，辛苦得很！”
黄色的腊油块被切成小丁放锅里，加的水很少，尽管火非常小，但不一会还是干了，七小姐不让再加水，而是让继续煸，水一样的油被煸了出来，原来的油块缩小变瘪。
“哎哟！好香啊！咱们平时咋没想起这么做？就只会切几片加水熬”。
“好了！下豆腐丁慢慢翻炒”。
一大盆豆腐丁被倒进去，越炒越劲道起来，最后被翻炒成表面焦黄，然后才让加水转大火烧开开，而另一个大锅里的白水也正好烧开，几片白菜扔进去滚上两滚，切好的面丝，七小姐管它叫面条放进去，用长筷子轻轻划开，片刻之后捞起，一次四碗，面和菜都分配好，再浇上一勺香喷喷的油香豆腐丁，这香死个人的豆腐丁有个好名字，叫香浇头，第一批不是端给主子，而是厨子和负责上菜的丫鬟和婆子，七小姐让他们先吃，说是试一下
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